Soupe de topinambours aux noisettes

Une crème onctueuse que les enfants vont adorer

Ingrédients

10 topinambours de taille moyenne

250g de champignons

1 oignon

1 càs de purée de noisettes

1 càs de purée de noix de cajou

Eau de source

Sel marin, poivre noir

Noisettes

Recette

  1. Lavez les topinambours, les champignons et coupez-les en morceaux.

  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en 4.

  3. Faites cuire les légumes à la vapeur 12 minutes.

  4. Mixez finement avec l’eau de cuisson en fonction de la consistance désirée.

  5. Ajoutez les purées d’oléagineux, le sel et remixez finement.

  6. Dressez dans des bols, assaisonnez de poivre noir et ajoutez des noisettes concassées.

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